Herbata czerwona Pu-erh

Herbaty czerwone to inaczej mówiąc herbaty półfermentowane. Najbardziej popularne są odmiany: Pu-erh i Oolong. Produkuje się je z szerokolistnej odmiany krzewu herbacianego. Od typowej herbaty czarnej różnią się tym, że zostają poddane dodatkowym procesom fermentacji i leżakowania oraz zawierają więcej olejków eterycznych. Cały proces produkcji czerwonych herbat jest do tej pory częściowo okryty tajemnicą. Wiadomo, że dobra, czerwona herbata musi leżakować, podobno najlepsze, a zarazem najdroższe herbaty leżakują nawet ponad 50 lat. Napar ma brunatnoczerwoną barwę oraz ziemisty posmak i zapach.

Sposób parzenia: wsypać łyżeczkę herbaty do filiżanki (200 - 250 ml); zalać susz przegotowaną wodą o temp. 95 stopni C, parzyć pod przykryciem 3 – 5 minut. Fusy zalewać można trzykrotnie za każdym razem wydłużając o pół minuty czas parzenia.