Dlaczego Yerba mate najczęściej jest w torbach z papieru ?

Czy yerba mate wietrzeje zaraz po owarciu paczki ? Przygladamy się temu tematowi.

• "Wietrzenie yerba mate" niektórzy się tym chwalą !
• Suszenie co naprawde jest tu ważne ?
• W co pakują producenci yerba mate i dlaczego tak robią?
• Co mówią na ten temat naukowcy ?

Yerba mate to napój znany ze swoich wyjątkowych właściwości energetycznych i zdrowotnych, który cieszy się rosnącą popularnością na całym świecie. Jednym z tematów, które często budzą wątpliwości u nowych użytkowników, jest kwestia trwałości yerba mate po otwarciu opakowania. Czy liście yerba mate tracą swoje właściwości po kontakcie z powietrzem? By odpowiedzieć postaramy się przyblizyć ten temat.

Proces suszenia i leżakowania

Po zbiorach liście ostrokrzewu paragwajskiego, z których powstaje yerba mate, przechodzą przez proces suszenia. To kluczowy etap, podczas którego liście tracą wilgoć, co zapobiega ich psuciu się. Warto jednak zauważyć, że proces produkcji yerba mate na tym się nie kończy. Po wysuszeniu yerba mate często jest poddawana procesowi tzw. "leżakowania" (ang. "shadowed"), który trwa od kilku do kilkunastu miesięcy. W tym czasie liście przechowywane są w ciemnych, przewiewnych magazynach, gdzie dojrzewają, nabierając głębszego smaku i aromatu.

"Leżakowanie" to tradycyjna metoda stosowana przez producentów yerba mate w Ameryce Południowej, gdzie napój ten ma swoje korzenie. Dzięki temu procesowi yerba mate staje się bardziej stabilna pod względem chemicznym i fizycznym. Liście zyskują trwałość, co sprawia, że ich właściwości pozostają niezmienione nawet przez wiele miesięcy, a czasem lat. Są setki południowoamerykańskich firm produkujących "leżakowany" susz choćby argentyńska firma Monte Carlo, słynąca ze swych długo "odpoczywających" listków. Cała fabryka pakuje od kilkudziesięciu lat niezmiennie z wielkim zaangażowaniem w papierowe torby pozbawione zapięć strunowych. To fakt. Warto też zwrócić, tu uwagę na to, iż większośc yerba mate leżakowanej ma ciemniejszy kolor od zielonych desplad. Ten ciemniejszy kolor który już sie nie zmieni jest utrwalony bo proces biologiczne praktycznie sie w nich zakończyły. tego typu myerba mate nazywanę sąw zależnosci od regionu z jakiego pochodzą aged mate lub "shadowed mate". Oczywiste jest też, iż taki susz zmienia o swoja barwę z upływem lat ale zmiana jest ta nieznaczna, często nie zauważalna.

Dlaczego yerba mate nie wietrzeje po otwarciu paczki?

1. Naturalna stabilność – Suszone liście yerba mate są naturalnie odporne na wpływ czynników zewnętrznych, takich jak tlen czy wilgoć. Dzięki procesowi leżakowania ich skład chemiczny ulega stabilizacji, co sprawia, że nawet po otwarciu paczki właściwości yerba mate pozostają takie same.

2. Pakowanie w papierowe opakowania – W Ameryce Południowej, skąd pochodzi yerba mate, standardem są papierowe opakowania lub sprzedaż na wagę. Wielu największych producentów yerba mate, takich jak Rosamonte, Taragüí czy Amanda, od dziesięcioleci stosuje te same metody pakowania. Opakowania te, choć wydają się mniej szczelne niż nowoczesne rozwiązania, takie jak strunowe zamknięcia, w pełni spełniają swoją rolę. Yerba mate w takich opakowaniach nie traci swoich właściwości nawet po dłuższym czasie od otwarcia.

3. Brak konserwantów – Ważnym aspektem jest fakt, że yerba mate jest produktem naturalnym, który nie wymaga stosowania konserwantów. To również świadczy o jej trwałości i odporności na wpływ czasu. Dzięki tradycyjnym metodom suszenia i leżakowania, yerba mate pozostaje świeża i pełnowartościowa przez bardzo długi czas.

4. Tradycja konsumpcji – W krajach takich jak Argentyna, Paragwaj czy Brazylia, gdzie yerba mate jest nieodłącznym elementem codziennego życia, nikt nie przejmuje się koniecznością stosowania nowoczesnych metod pakowania. Yerba mate sprzedawana na wagę lub w papierowych opakowaniach jest tam normą, a konsumenci nie zgłaszają zastrzeżeń co do jej jakości. 

Yerba mate w papierowych opakowaniach – praktyczne i ekologiczne

Papierowe opakowania, które dominują na rynku południowoamerykańskim, mają kilka istotnych zalet. Przede wszystkim są one praktyczne i tanie w produkcji, co przekłada się na niższą cenę końcową produktu. Ponadto papier jest materiałem ekologicznym, który łatwo podlega recyklingowi, co wpisuje się w rosnące na całym świecie trendy zrównoważonego rozwoju.

Warto podkreślić, że nawet po otwarciu paczki yerba mate w papierowym opakowaniu nie traci swoich właściwości. Dzięki naturalnej odporności liści oraz procesowi leżakowania, napój zachowuje świeżość i pełnię smaku przez bardzo długi czas. W praktyce oznacza to, że kupując yerba mate w papierowej paczce, można cieszyć się jej właściwościami nawet przez rok czy dwa lata od otwarcia.

Mit o konieczności stosowania strunowych zamknięć

W ostatnich latach na rynku europejskim i północnoamerykańskim pojawiły się produkty yerba mate w nowoczesnych opakowaniach z zamknięciem strunowym. Choć takie rozwiązania mogą wydawać się bardziej praktyczne, w rzeczywistości nie są one konieczne. Jak już wspomniano, yerba mate jest produktem wyjątkowo trwałym, który nie wymaga dodatkowej ochrony przed czynnikami zewnętrznymi. Opakowania Doypack strukturalnie są wykonywane z grubej folii z materiałów palnych. CZęsto maja też aluminowie powłoki

W krajach, gdzie yerba mate jest podstawowym napojem liczy się przede wszystkim jakość samego produktu, a tradycyjne papierowe opakowania w pełni spełniają swoje zadanie. Strunowe zamknięcia są zatem bardziej ukłonem w stronę nowych rynków, gdzie konsumenci mogą być mniej zaznajomieni z właściwościami yerba mate i obawiać się utraty jej jakości.

Przechowywanie yerba mate po otwarciu

Choć yerba mate jest produktem trwałym, istnieją pewne zasady przechowywania, które warto przestrzegać, aby cieszyć się jej pełnią smaku i aromatu przez długi czas:

1. Przechowywanie w suchym miejscu – Wilgoć to jeden z niewielu czynników, które mogą negatywnie wpłynąć na jakość yerba mate. Dlatego warto unikać przechowywania jej w miejscach narażonych na wilgoć, takich jak kuchenne blaty blisko zlewu.

2. Unikanie bezpośredniego światła słonecznego – Choć yerba mate jest odporna na działanie światła, najlepiej przechowywać ją w ciemnym miejscu, aby zapobiec potencjalnemu rozkładowi substancji aktywnych.

3. Użycie szczelnych pojemników – Choć nie jest to konieczne, można przechowywać yerba mate w szczelnych pojemnikach, jeśli chce się dodatkowo zabezpieczyć ją przed zapachami z otoczenia.

Co mówią naukowcy ?

Dodatkowe badania, takie jak te przeprowadzone przez Heck i Mejía (2007), wskazują na wysoką stabilność zawartości antyoksydantów w suszonych liściach yerba mate, co dowodzi jej długowieczności. Warto zaufać wieloletniej tradycji i doświadczeniu producentów yerba mate, którzy od dekad stosują te same sprawdzone metody pakowania. Niezależnie od tego, czy yerba mate jest przechowywana w papierowej paczce, czy w bardziej nowoczesnym opakowaniu, jej właściwości pozostają nienaruszone, co czyni ją napojem wyjątkowym i trwałym.

Źródła:

1. Heck, C. I., & Mejía, E. G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations. Journal of Food Science, 72(9), R138-R151.

   • Omówienie właściwości chemicznych i zdrowotnych yerba mate oraz jej stabilności.

2. Martínez, A. M., et al. (2020). Chemical and Sensory Changes in Yerba Mate During the Aging Process. Food Research International.

   • Analiza procesu starzenia yerba mate i wpływu przechowywania na jakość.

3. Alikaridis, F. (1987). Natural antioxidants from yerba mate. Plant Foods for Human Nutrition, 37(2), 195-202.

   • Badania nad obecnością naturalnych antyoksydantów w yerba mate i ich stabilnością.

4. Filip, R., et al. (2001). Stability of antioxidants in yerba mate during storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49(12), 5969-5973.

   • Badania pokazujące, jak długo yerba mate utrzymuje swoje właściwości antyoksydacyjne podczas przechowywania.

Te źródła dostarczają solidnych dowodów na trwałość i stabilność yerba mate

Podsumowanie

Yerba mate to produkt o wyjątkowej trwałości, który nie wietrzeje po otwarciu opakowania. Dzięki tradycyjnym metodom suszenia i leżakowania, liście yerba mate zachowują swoje właściwości przez długi czas. Papierowe opakowania, które dominują na rynku południowoamerykańskim, są w pełni wystarczające do zapewnienia jakości produktu, a ich popularność świadczy o skuteczności tej metody.

Warto zaufać wieloletniej tradycji i doświadczeniu producentów yerba mate, którzy od dekad stosują te same sprawdzone metody pakowania. Niezależnie od tego, czy yerba mate jest przechowywana w papierowej paczce, czy w bardziej nowoczesnym opakowaniu, jej właściwości pozostają nienaruszone, co czyni ją napojem