Yerba mate klasyczna bez dodatków smakowych i aromatów
Yerba mate klasyczna to yerba zawierająca susz ostrokrzewu paragwajskiego przygotowany najbardziej tradycyjną metodą, o charakterystycznym, gorzkim i dymnym smaku. Nie zawierają żadnych dodatków i aromatów. Wśród tradycyjnych, klasycznych yerba mate znajdziemy przede wszystkim elaborady con palo – susz złożony z drobnych listków, patyczków oraz pyłu. Nadaje on charakterystyczny dymny aromat yerbie oraz moc energetyczną.
Klasyczna yerba - smak i moc Ameryki Południowej
Yerba mate klasyczna jest bardzo popularne w Argentynie i Paragwaju. Pija się ją tam zarówno na ciepło, jak i w formie terere – na zimno. W Paragwaju szczególnie ceni się orzeźwiające terere, ponieważ zalana lodowatą wodą yerba wciąż ma dymny aromat i intensywną moc działania, a jednak jest znacznie delikatniejsza dla podniebienia. Klasyczna yerba mate wyśmienita jest tak samo na ciepło i uwielbiana przez koneserów wyrazistych, goryczkowych posmaków. Susz tradycyjnej yerby, pity w tykwie lub palo santo, zalany wodą 70-80 stopni C, to rarytas dla niejednego siorbacza.
Yerba mate klasyczne - produkcja
Susz po zbiorze ogrzewany jest w dwóch etapach dymem i przepuszczany przez strumień ognia. Dzięki temu listki tężnieją i zdobywają dymny, a czasem nawet wędzony aromat. Po długim okresie leżakowania (ok. 2 lat w jukowych workach), ów smak równoważy się z naturalną goryczą rośliny i otrzymujemy końcowy produkt. Yerba mate klasyczne są bardzo energetyzujące, można je zalewać wiele razy bez utraty smaku i wartości (nawet do 10ciu razy!). Klasyczne Yerba Mate z powodzeniem można przygotować, jako terere (na zimno), ponieważ w Paragwaju właśnie tak się je pije, wtedy dymny aromat jest trochę delikatniejszy niż przy ciepłym parzeniu.
