Domowa kombucha - napój lepszego samopoczucia!
2024-08-14
Dawniej pisali o niej "napój długowieczności" – jakie są na prawdę właściwości kombuchy?
W naszym kraju kombucha to egzotycznie brzmiące słowo, które dla wielu wciąż jest wielkim znakiem zapytania. Z pewnością jej popularność zacznie wzrastać, a jest ku temu co najmniej kilka powodów. Dlatego też uruchomiliśmy własną, rzemieślniczą produkcję tego pysznego napoju opartą naturalnie o yerba mate.
Na przykład w słynącej ze zdrowej kuchni Japonii z jej nieocenionych właściwości wyspiarze czerpią już od setek lat. Czym właściwie jest ta kombucha i skąd wzięło się nazywanie jej "eliksirem długiego życia"?
W wielkim skrócie jest to po prostu grzyb herbaciany. W sytuacji kiedy spożywany jest często wraz ze zbilansowaną dietą, oparta na eliminacji węglowodanów jedzonych na początku posiłków, wpływa pozytywnie na nasz organizm.
Domowa kombucha z Yerba Mate Rio Negro bez dodatków cukru, najlepsza!
Występuje tylko w klasycznym wariancie smakowymi w odróżnieniu o zazwyczaj owocowych lub kwiatowych, nie zawiera żadnych dodatków. Kombucha Rio Negro jest też delikatnie musująca, więc latem może stanowić znakomitą alternatywę dla słodzonych gazowanych napojów.
1. Kontrola nad składnikami:
- Mniejsza ilość cukru: W domowej produkcji kombuchy możesz kontrolować ilość dodawanego cukru, dostosowując go do swoich potrzeb i preferencji. W przemysłowej kombuchy często dodaje się więcej cukru, aby zrównoważyć smak lub przedłużyć trwałość, co może obniżyć jej korzyści zdrowotne.
- Brak sztucznych dodatków: Kombucha domowa nie zawiera sztucznych konserwantów, aromatów ani barwników, które czasami mogą być dodawane do wersji przemysłowych.
2. Lepsza jakość probiotyków:
- Świeżość: Kombucha wytwarzana w domu jest zwykle świeższa, co oznacza, że zawiera aktywne i żywe kultury bakterii i drożdży. Przemysłowa kombucha, zwłaszcza ta pasteryzowana, może mieć mniejszą ilość żywych probiotyków, ponieważ pasteryzacja zabija wiele z tych korzystnych mikroorganizmów.
- Różnorodność mikroorganizmów: Domowa fermentacja może prowadzić do większej różnorodności mikroorganizmów, co potencjalnie zwiększa korzyści zdrowotne, podczas gdy przemysłowa kombucha może być poddawana standaryzacji, ograniczając różnorodność mikroflory.
3. Personalizacja smaku i procesu fermentacji:
- Regulacja czasu fermentacji: W domu możesz kontrolować czas fermentacji, co pozwala na dostosowanie smaku kombuchy do swoich preferencji - od słodszej po bardziej kwaśną i intensywną. Dłuższa fermentacja zwykle zmniejsza zawartość cukru, co czyni napój zdrowszym.
- Eksperymentowanie z dodatkami: Możesz dodawać różne owoce, zioła i przyprawy podczas drugiej fermentacji, tworząc unikalne smaki, których nie znajdziesz w przemysłowych produktach.
- Pozwala lepiej zrozumieć procesy fermentacji i dbałość o zdrowie.
5. Unikanie potencjalnych dodatków:
- Brak konserwantów: Przemysłowa kombucha może zawierać konserwanty, które przedłużają jej trwałość, ale mogą wpływać na jej naturalne właściwości. Domowa kombucha jest wolna od takich dodatków.
Podsumowując, domowa kombucha może być zdrowsza i bardziej wartościowa, ponieważ masz pełną kontrolę nad jej składem, procesem fermentacji i smakiem. Dzięki temu unikasz nadmiaru cukru, sztucznych dodatków oraz masz pewność, że spożywasz świeży, pełnowartościowy produkt.
Kombucha na bazie yerba mate może stanowić dobre źródło probiotyków oraz jest doskonałym napojem na lato z kilku powodów:
1. Probiotyczne właściwości kombuchy:
- Fermentacja: Kombucha powstaje w wyniku fermentacji herbaty przez symbiotyczną kulturę bakterii i drożdży (SCOBY). Proces ten prowadzi do powstania naturalnych probiotyków, czyli korzystnych bakterii, które wspierają zdrowie jelit.
- Wzbogacenie mikroflory jelitowej: Probiotyki mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej równowagi mikroflory jelitowej, co jest kluczowe dla prawidłowego trawienia, wchłaniania składników odżywczych oraz wsparcia układu odpornościowego.
2. Korzyści wynikające z yerba mate:
- Właściwości antyoksydacyjne: Yerba mate jest bogata w polifenole, które mają silne właściwości antyoksydacyjne. Chronią one komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i wspierają ogólną kondycję organizmu.
- Naturalna stymulacja: Yerba mate zawiera kofeinę, która może dostarczać energii, poprawiać koncentrację oraz pobudzać metabolizm, co może być szczególnie korzystne w upalne dni, kiedy zmęczenie może być większe.
3. Dlaczego warto pić kombuchę latem:
- Orzeźwienie: Kombucha jest napojem lekko musującym, co czyni ją wyjątkowo orzeźwiającą, zwłaszcza w gorące dni. Naturalnie niska zawartość cukru oraz kwaśny smak mogą zaspokoić pragnienie lepiej niż słodzone napoje.
- Nawadnianie: Choć kombucha nie zastępuje wody, może być smaczną alternatywą, która przyczynia się do ogólnego nawodnienia organizmu.
- Wzbogacenie diety: Latem, kiedy łatwo o zaburzenia równowagi elektrolitowej i problemy trawienne, probiotyki mogą pomóc w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego i lepszym przyswajaniu składników odżywczych.
Podsumowując, kombucha na bazie yerba mate to napój, który łączy probiotyczne korzyści z właściwościami yerba mate, co sprawia, że jest nie tylko zdrowym, ale i orzeźwiającym wyborem, szczególnie latem.
Polecane
